《球球帶你看日本》之熊本鄉村行(下)

微日伴全新推出《球球帶你看日本》系列視頻,帶你了解真實、好玩的日本。

       微日伴全新推出《球球帶你看日本》系列視頻。我們將以新的視角帶大家了解日本,看看只有常年居住在這裡的人才知道的好店、好物、美食等,還有各種有趣新奇的產品哦。第一站:http://www.jlife-pal.cn/japan/1743

       第二站我們來到了熊本的大山深處,走進一個帶著神秘面紗的日本鄉村。在這裡,我們體驗了一次生命的珍貴。上篇:http://tw.jlife-pal.com/japan/1127

 

 下部完整視頻

 

 

———— / 詳情 / ————

 

       我們本次到訪的人吉市,位於日本熊本縣南部、地處九州山地內的人吉盆地。這裡曾是熊本、宮崎、鹿兒島之間的交通要衝,據說人吉的名稱起源於來往的人們須在此住宿的「舍,上人下吉」,但隨著高速道路與新幹線的通車,來往的人們已不必在此停留,並且隨著市房大壩的修建,5000人的村落逐漸變成了只有2000人的地方。

這裡有很多平安年代遺留下來的杉樹,樹齡基本都在800年以上。

這些見證了時代的變遷與村落的興衰的千百年杉樹,在當地人們看來就如同神靈一般。

平安時代(794年-1192年),處於奈良時代與鎌倉時代之間,是日本古代的最後一個歷史時代,從桓武天皇將首都從長岡京(784年-794年)移到平安京(現在的京都)開始,到源賴朝建立鎌倉幕府一攬大權為止。

       山間流淌著清澈見底的山泉水,讓這裡宛如仙境,時不時還能遇到山雞哦!

 

       為了減少農藥的使用,日本近年的水稻種植多採用生物種植法。小鴨子們出生後會被放入稻田,以雜草與蚊蟲為生。等到夏末稻子即將成熟的時候,鴨子們則會被移出稻田。長大了的它們將會被當作美味,被人類所消耗掉。

       小時候曾跟著父親一起將活蹦亂跳的雞宰殺,那個記憶至今還很清晰。今天,好像是第三次看著可愛的小鴨子被結束掉生命。看著放血後仍堅持著揮動著翅膀的小鴨子,讓我再次體會到了生命的與珍貴。

       放血後放入沸水中快速地煮一下。鴨子與雞不同,鴨子的毛本身有一層油脂,也正是這個油脂使得鴨子在低溫水中游泳的時候也可以保證體溫。我們大概煮了5分鐘左右,看到羽毛逐漸變濕就開始拔毛了。

球球的拔毛手法很熟練啊,還受到了老爺爺的誇獎。難道是有經驗不成?

褪毛後,用噴槍將外表稍微燒一下,據說這樣可以讓脂肪收縮,皮的表層也會變得好吃。前人的經驗,應該沒錯。

沿背部翅膀處切開,即可將整隻鴨子解體。處理完內臟後洗凈,就可以進廚房啦!

       在日本,鴨胗是可以生吃的,洗凈後加上醬油、蔥花與生薑即可品嘗美味了。據說這道菜要是拿到城市裡去賣,大概是3000日元(約合人民幣180元)一盤,真是有夠貴的!

       帶著處理完畢的鴨子,我們來到了大廚房。將在這裡,用村民們自己種植的各種蔬菜、水果,加上佐料,完成一道道美味的菜餚。

離開電飯煲,生火做飯是如此的困難。(當然,熟練後會很快~)

       聽了老爺爺的講解,我們知道了從古至今這個架在日本爐子上的鯉魚,究竟是何意。鯉魚是睜著眼睛睡覺的,放在火旁邊就成了家裡的火的守護者,也是家的守護者。

       清澈見底的水養育出鮮美的河魚。從頭到尾連骨頭都吃進肚子,是這裡的傳統。骨頭(刺)基本都被燉得很軟了,輕輕一咬就可以下肚哦!

       在東京,甚至在日本都很少能看到天然木耳。然而,在這裡我們吃到了,而且超大又鮮美!簡直是便宜了我這個吃貨~

       鴨肉、鴨骨頭都變成了盤中的美味,可以說基本沒有浪費。(但其實他們不吃鴨血、鴨頭、鴨舌之類的,作為中國人,我覺得還是有一點點浪費。。。)

這就是我們大家一起完成的美食盛宴。味道很不錯的哦!

 

本期的內容就到這裡啦。告別了南邊的熊本,我們下次北方的農家見!敬請期待!

 

 

 

 

編輯/小丸子